RH - Yemen Haraz Qamariya 227g - قمرية اليمن حراز

عضو جديد ينضم لعائلة نوادر القهوة
 

كوب قهوة ياخذك بعطره ونكهاته، مزيج فخم من الفواكه الداكنة والتوابل الدافئة. قهوة تحكي عن اليمن وروحها، وعن وش ممكن يوصل له الإبداع في عالم البن. هذي مو بس قهوة… هذي قصة كاملة تنشرب

المزرعة: بيت الرميم، حيمة

المنطقة: حيمة، حراز، اليمن

الارتفاع: 2200 متر فوق سطح البحر

المعالجة: مجففة

الفصيلة: تيبيكا

الايحاءات: توت، شاي رمان، تمر

من قمم جبال حراز الشامخة، اللي دايما تلفها شمس اليمن وتزينها مدرجات قديمة محفورة بالتاريخ، يجيك بن غير عن أي بن. هذي موب مجرد قهوة من اليمن، هذي تجربة استثنائية.

" قمرية " تبدأ من حيث بدت القهوة أصلًا. سنين طويلة والمزارعين في هالمرتفعات يزرعون الكرز يدويًا بحكمة توارثوها من أجدادهم. بس هنا، التقليد اختلط مع فصل جديد وجريء. الكرز ما يكتفون بتجفيفه وبس، لا… ينحط في بيئة مغلقة بدون أوكسجين. وهنا يبدأ التجديد، الكرز يمر بمرحلة تحوّل تخلي سكرياته وحموضته تتعمق وتفتح لنا نكهات مستحيل نلقاها بالطرق العادية.

والنتيجة؟ كوب قهوة ياخذك بعطره ونكهاته، مزيج فخم من الفواكه الداكنة والتوابل الدافئة. قهوة تحكي عن اليمن وروحها، وعن وش ممكن يوصل له الإبداع في عالم البن. هذي مو بس قهوة… هذي قصة كاملة تنشرب.

الريشو : 1:15

كمية القهوة : 18 جرام
كمية الماء : 270 مل

حرارة المياة : 90

الصبة الأولى : 40

الصبة الثانية : 140

الصبة الثالثة : 200

الصبة الرابعة : 270

الوقت المثالي لنهاية الإستخلاص 2:20